“银条”这等美味佳肴,有人连听都没听说过!

“银条”这等美味佳肴,有人连听都没听说过!

银条对生长环境极为挑剔,要求土壤有水而不湿,有沙而不松,只在(只此一处)我国洛阳伊洛河汇源之处,半干旱、半沙化的土壤中生长,故产量低,价格贵,当地有“白菜九畦,难抵银条一席”之说。旧时当地菜农靠它换回白花花的银子,便又称它为银条,视为宝菜。

  伊尹,以“调和五味”的理论治理天下,就是老子所说的“治大国若烹小鲜”。

  这位饮食的开创者,忙里偷闲,在西亳(河南偃师古称谓)南郊培植出了一种紫花绿叶、高不过膝的根茎蔬菜,并研制出烹调方法授予百姓,老百姓们便称此菜为“尹条”。

  银条对生长环境极为挑剔,要求土壤有水而不湿,有沙而不松,只在(只此一处)我国洛阳伊洛河汇源之处,半干旱、半沙化的土壤中生长,故产量低,价格贵,当地有“白菜九畦,难抵银条一席”之说。旧时当地菜农靠它换回白花花的银子,便又称它为银条,视为宝菜。

  银条的植株

  银条全区种植面积有1500亩,在国土面积960万平方公里的我国,银条选了一个名不见经传的小县城扎根,也算是奇事一桩,顺理成章的被列为了国家原产地保护产品。

  如果你觉得“银条”听起来毫无口感,它还有一个自带仙气儿的名字——“地灵”,感觉吃下去就能修仙了呢!菜农也叫它“一串紫”(见下图,原因很明显),官方则把它归类为草石蚕(科),与地参、地笋同科。

  10月下旬霜降过后,银条在地上的植株就逐渐枯死,地下则生出大约30—40厘米的白色细长圆状茎,竹筷粗细,空心而有节,这就是银条。银条能在地下保存越冬,直到翌年春季。因此,当地人常在每年开春后,蔬菜青黄不接时食用银条。

  挖银条是个技术活,采挖时要先用自制的铁锨将土壤翻起,再用专门的耙子清银条周围的沙土,靠人工一根一根挑出来。

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