一根茎蔬成伊尹 偃师银条身价增

一根茎蔬成伊尹 偃师银条身价增

说起来银条,一些人会觉得陌生。银条又名尹条、银苗菜、银根菜、地灵,属多年生草本植物,地下茎,圆状、细长、致密,长度大约30厘米,竹筷粗细,脆嫩多汁,肉质洁白。《中国蔬菜品种志》中记载,银条是食用、兼备的名特蔬菜品种。人们说“白菜九畦难抵尹条一席”,便是指它的昂贵。民间也称银条为听话菜,即放糖能甜,放盐能咸,想辣能辣,想酸能酸。

  说起来银条,一些人会觉得陌生。银条又名尹条、银苗菜、银根菜、地灵,属多年生草本植物,地下茎,圆状、细长、致密,长度大约30厘米,竹筷粗细,脆嫩多汁,肉质洁白。《中国蔬菜品种志》中记载,银条是食用、兼备的名特蔬菜品种。人们说“白菜九畦难抵尹条一席”,便是指它的昂贵。民间也称银条为听话菜,即放糖能甜,放盐能咸,想辣能辣,想酸能酸。

  银条盛产于伊洛河两岸,分布范围遍布偃师市辖区,尤以偃师市城关、山化和首阳山等镇的银条质量好。据测定,偃师银条每百克含蛋白质50~70克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物20%~30%,还有多种糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸、矿物质等具有的效果。银条中还富含丰富的水苏糖,该糖是一种越的可以显著双歧杆菌增殖的功能性低聚糖,有保养肠道、健康的作用。

  银条在夏代已有种植,原说是“尹条”,由在商都偃师任宰相的伊尹的名字而来。据说,当年商朝宰相伊尹辅佐商汤时,庖厨出身的伊尹在帝喾庙南的寺庄发现了一种草茎,以生烹熟,以熟着味,居然成绝代美味菜肴。为帮助商汤战胜夏桀,伊尹拿出厨师的看家本领,三次潜入夏都(今偃师市二里头村),为当时的夏王桀制作美味佳肴,哄得夏桀用银条下酒,荒于国事,不理朝政,商汤才有机会与伊尹里应外合,一举推翻了夏朝的统治。商汤灭夏后在亳(即今偃师)召集了千名古稀老人,举办了千叟宴,诸老在品尝过银条后都赞不绝口,于是民间便有了:“千叟宴上比来头,敢有银条夸海口,前朝多少宾客宴,它是压桌一口。”这首诗。

  自伊尹将一根茎蔬菜烹为天下美肴后,银条菜便身价倍增。伊尹为让老百姓得到更多实惠,便将银条的种植方法和烹制法子公开传授。后来,西亳古城周围的老百姓种植此菜,换回了白花花的银子。据《偃师县志》记载,银条作为历代宫廷贡品,寺庄一带银条上乘。唐开元年间,家居偃师缑氏陈河的玄奘,将其作为贡品献给李世民,李世民原以为这是高僧玄奘从西域带回来的,后来听说是高僧老家的特产,品尝后大悦“御弟与奇菜均为天下之奇,偃师真乃人杰地灵呀!”因此,“地灵”就成了银条的别名。

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